フライ (Fry)
食材を高温の油で揚げる調理法のこと。 英語では少量の油で片面ずつ焼く場合も含め油を用いて熱する調理法をフライと呼ぶ。例えば日本でいう目玉焼きは英語では fried egg である。炒めることは stir fry である。日本では、たっぷりの高温の食用油に食材をくぐらせる場合にフライという言葉を使うが、この場合、英語では deep fry と呼ばれる。詳細は揚げるの項にゆずる。また、豚カツのようにパン粉を衣として揚げた料理（カツレツ）のことを、フライの前に材料名を冠して、海老フライ、牡蠣フライ、鯵フライ、鰆フライなどと呼ぶ。主に精肉以外の材料を用いた場合に「フライ」と呼ばれる。
